藕带清脆甘甜，炒鸡胗时切记这几个窍门，炒一盘开胃下饭热量极低

今天花儿给朋友们带来的这道菜肴，超级下饭又特别开胃，所用的食材绝对应季，又能带动一方美食走向全国炒币盯盘。哈哈，说的有些夸张吗？其实不然，我说的这种食材就是藕带！

上个月4月8日，是个特别的日子，这一天武汉解封，封城76天终于结束炒币盯盘。这一天我们北京跑团的不少成员都相约打卡7.6公里跑步，更有大神这一天跑了76公里。而我跑回来后也从网上订购了今年首次的藕带，虽然当时还没有新鲜的，只是袋装的泡椒藕带，但那股熟悉的清脆甘甜的味道又回来了。

这之后又陆续订购了三次，清晨吃早餐来一小碟藕带，有时候中午码字简简单单吃碗面，也少不了夹入几筷子藕带开开胃，待到晚上吃饭，父母和先生也喜欢吃上一些，所以这藕带真是有点不够吃了炒币盯盘。藕带实际上是莲的幼嫩根状茎，生长环境适宜时，藕带膨大后就长成了藕。

买到鲜嫩的藕带后，炒、拌、煎、生吃都适宜，可做主菜、也可以做调味开胃的小菜，荤素皆宜，做家常菜最知名的是清炒藕带和酸辣藕带这两种，今天花儿就和朋友们分享一道藕带炒鸡胗，烹制中又放了些好友寄过来的酸豆角，一大勺剁辣椒是少不了的炒币盯盘。

天气变热，就要应时而食，无论是藕带、木耳、酸豆角还是鸡胗，都是热量低又营养的食物，鸡胗养胃健脾的效果不错，而木耳、藕带又是清热凉血、消除体内毒素的营养食材，晚餐时候炒上一盘，再随手来一道清炒的素菜，真是初夏特别舒适的晚餐食谱搭配炒币盯盘。

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【藕带泡椒炒鸡胗】

食材准备：

藕带200克

酸豆角3根（不放也行）

水发木耳一小把

鸡胗250克

姜丝葱末适量

剁辣椒一大勺

食用油、料酒、生抽、盐、糖

做法：

1、先处理鸡胗炒币盯盘。把鸡胗表面黄色杂质和丝状筋膜都去掉，冲洗干净后切片，用一大勺料酒、少许盐和适量姜丝腌制，腌制不要只用筷子拌，洗净手后用手充分抓匀，这样才能去掉鸡胗的异味，让肉片更鲜嫩。

2、现在这温度，新鲜藕带运到北京，估计品质会大打折扣，比较保险的做法是北方的朋友可以买袋装的泡椒藕带炒币盯盘。这次我是用了多半袋藕带的量，大概200克左右，又加了点切段的酸豆角。

3、一小把木耳泡发后洗净，再准备些许剁辣椒，一根香葱切段，食材就准备好了炒币盯盘。

4、想要鸡胗脆香嫩，一定要大火快炒，所以先把油锅烧热，食用油不用多，一小勺就够炒币盯盘。

灶台一定调到最大火，放入鸡胗后快速翻炒至变色，这里就不要放料酒了，刚才腌制的时候就放了炒币盯盘。而且鸡胗特别能出水，这里再放料酒，汤汁就太多了。

5、看，半分钟后倒入一大勺剁辣椒，再次翻炒的时候，汤汁就出来不少炒币盯盘。这时候别犹豫，把炒锅拿走，将多余的汤汁倒掉，千万别想着之后拿淀粉水勾芡收汁一类的，那样就做砸了。这鸡胗的汤汁有股腥味，炒菜的话，汤汁倒掉再调味，鸡胗就只剩下脆香口感没异味了。

6、接着倒入木耳、藕带和酸豆角，来一勺生抽，少许盐和糖，快速翻炒均匀炒币盯盘。这里生抽别多放，现成的藕带和剁辣椒里都有盐，口轻的这里都可以不放盐的。

一分钟后加入切好的香葱段，炒匀后半分钟就关火炒币盯盘。

7、出锅后还没拍照，我就没忍住吃了好几块藕带，真是好好吃，想着晚饭后又该网上续订了炒币盯盘。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾